Η Μαίρη Παρασκευοπούλου γεννήθηκε στην Αθήνα το 1986. Πέρασε στην Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών το 2004, την οποία και τελείωσε λαμβάνοντας το βραβείο της Ελληνικής Ενδοδοντικής Εταιρίας. Μετά την αποφοίτησή της και αφού εργάστηκε σαν γενικός οδοντίατρος, συνέχισε το δεύτερο κύκλο σπουδών της στο ίδιο Πανεπιστήμιο. Το 2010 έγινε δεκτή με υποτροφία στο 3ετές Μεταπτυχιακό πρόγραμμα (MSc), το οποίο ολοκλήρωσε το 2013, αποκτώντας το Μεταπτυχιακό Δίπλωμα Ειδίκευσης στην Ενδοδοντία. Από το 2010, μέχρι και σήμερα, είναι επιστημονικός συνεργάτης στην Ενδοδοντία στην Οδοντιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Αθήνας. Στα πλαίσια των παραπάνω καθηκόντων, διδάσκει σε μεταπτυχιακούς και προπτυχιακούς φοιτητές και είναι υπεύθυνη για την κλινική τους άσκηση, ενώ συμμετέχει ενεργά με παρουσιάσεις ανακοινώσεων σε συνέδρια στην Ελλάδα, πανευρωπαϊκά και παγκόσμια. Είναι μέλος της Ελληνικής Ενδοδοντικής Εταιρίας, της European Society of Endodontology και της American Association of Endodontists. Εργάζεται στην Ελλάδα αποκλειστικά στο αντικείμενο της Ενδοδοντίας.